武昌魚(yú)有哪些好吃的做法

　　武昌魚(yú)性溫，味甘;具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效。好吃的武昌魚(yú)做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下武昌魚(yú)的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸武昌魚(yú)的做法

　　材料

　　武昌魚(yú)一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲

　　做法

　　1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚(yú)沖洗干凈，在距魚(yú)頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦

　　2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚(yú)腹里也要抹上，腌10分鐘左右

　　3.盤(pán)子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子里，魚(yú)腹里和魚(yú)身上面都撒上蔥姜絲

　　4.蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘

　　5.取出魚(yú)，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤(pán)子將魚(yú)放進(jìn)去，在魚(yú)身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲

　　6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚(yú)盤(pán)里的蒸魚(yú)汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚(yú)身上即可

　　二、豆鼓武昌魚(yú)的做法

　　材料

　　武昌魚(yú)1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花

　　做法

　　1、在魚(yú)販子哪里把魚(yú)整干凈，在魚(yú)身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。

　　2、熱鍋多倒點(diǎn)油，6成熱時(shí)把魚(yú)放進(jìn)去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關(guān)小點(diǎn)才能把魚(yú)放進(jìn)去)炸至兩面要發(fā)黃時(shí)撈出，放進(jìn)盤(pán)子里。

　　3、剩余的油放進(jìn)豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚(yú)放進(jìn)去，再加點(diǎn)料酒蓋鍋蓋燜個(gè)4分鐘，(燒的過(guò)程中把魚(yú)翻個(gè)面)湯汁要干的時(shí)候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤(pán)。

　　三、孔雀武昌魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：武昌魚(yú)

　　配料：蔥絲，姜絲，紅椒絲

　　調(diào)料：鹽，味精，料酒，胡椒粉，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1：武昌魚(yú)去頭，不開(kāi)膛，內(nèi)臟從頭孔取出，五六厘米間隔用梳式花刀從魚(yú)背切開(kāi)，魚(yú)肚不切，斷連在一起。用蔥，姜，鹽，味精，料酒煙味十分鐘。

　　2：蔥姜切絲，紅椒切絲備用。

　　3：蒸鍋上火，魚(yú)揀去蔥姜擺成孔雀狀，上鍋蒸十分鐘。

　　4：出鍋后，撒蔥姜絲，紅椒點(diǎn)綴，醬油，蒸魚(yú)豉油調(diào)汁澆在魚(yú)上，然后潑熱油即可。

　　四、竹香武昌魚(yú)的做法

　　材料

　　武昌魚(yú)3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量

　　做法

　　1、武昌魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟洗凈(不去鱗)，改刀后放入蔥、姜、調(diào)料，腌制8小時(shí)入味。

　　2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚(yú)炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤(pán)，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成。