飯店創(chuàng)業(yè)歷程怎么寫

　　自主創(chuàng)業(yè)對于當今社會、經濟的發(fā)展和大學生自身的成長意義重大。下面學習啦小編就為大家解開飯店創(chuàng)業(yè)歷程怎么寫，希望能幫到你。

　　飯店創(chuàng)業(yè)歷程怎么寫

　　1.占據市場空穴定位

　　新消費需求領域中一定存在市場空穴，西餐廳經營者應著眼于市場空穴點，搶先占據有利地形，經營與其競爭店不同類型的餐飲產品，并且要有獨特性。西餐廳在擴充其營業(yè)網點時經常會采取此種定位方法。例如，一些位于城郊結合部的大型住宅開發(fā)區(qū)發(fā)展飛速，且有巨大的潛在顧客群，可以選擇在這樣的地區(qū)設立網點。

　　2.攻擊性競爭定位

　　這種競爭策略得以實施的條件是強大的競爭力。在商圈內早已有其他西餐廳占據有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強大的實力采取攻擊性的競爭策略，從而使市場占有率名列前茅。

　　3.借雞生蛋定位

　　這是一種追隨性的競爭策略，追隨商圈內的一些競爭店，憑借他人率先打開市場的氣勢，進行競爭性搭車。這種商圈的市場容量大。西餐廳能借他人之力切入市場，費用較低，但是易受他人左右，難以得到最高市場占有率。

　　二、如何進行對競爭店的調查

　　西餐廳自己內部做得再好，如果不能就外部的市場競爭狀況掌握最新的資料，也必將顧此失彼而削弱了競爭能力。所以競爭店調查也是必須經常進行的。

　　對于商圈內有關西餐廳的動態(tài)要隨時展開調查。至于調查的對象，可以包括競爭店與鄰近店。對競爭店更要全力分析其優(yōu)劣性，諸如是否有新的改裝設計、酒水內容是否有了調整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等，這些都是經營上不容忽視的。對于店面、西餐面、服務面等組成的競爭店的總體調查以及與本店優(yōu)劣點的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時展開分析的重要事項。

　　有關競爭店的調查表內容主要分成三部分：第一部分為調查的項目，第二部分為競爭店與本店的優(yōu)劣勢評價，第三部分為調查事項的特別記載，以便在進行每一項調查時將所有調查結果系統(tǒng)地重點記錄下來。

　　首先，將調查項目劃分成店面、西餐酒水及服務來進行。

　　店面的調查主要是針對西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內面積的大小、店面展示力的強弱、店內的氣氛以及店內裝潢設備的品質等項目。

　　西餐酒水的調查，是對西餐酒水種類收集的齊全性、西餐酒水品質的好壞以及西餐酒水的流行趨勢等項目展開調查。

　　服務的調查，是對店面酒水說明、服務措施、銷售人員的銷售意愿及能力、店內環(huán)境的清潔度以及接待客人的設備機能等項目展開調查。綜合這三方面的因素，可以對西餐廳形象進行評價。在實際使用時，還可以針對需要對調查項目進行調整。

　　其次，為了使本店的競爭店能有更明確的比較基準，可將每一次調查項目依優(yōu)劣的程度分成若干個等級，以便調查人員將兩店的差異具體地在調查中列示出來。當然，有些部分若未能立即比較或是必須特別說明，則可以列示在“特別記載”事項欄內，使整個調查工作能夠更趨于完整與詳細。

　　通過對競爭西餐廳展開形象調查，店長能夠隨時掌握與競爭對手相關的資料，而且可以據此發(fā)現本店在經營上的問題點，進而擬定改善的對策。因此競爭店的調查工作是經營上不可缺少的，若是能夠持續(xù)展開，西餐廳必更能夠處于競爭的有利地位。

　　在確定西餐廳規(guī)模和類型之前，西餐廳投資人要依照西餐廳計劃投資規(guī)模，結合自己籌集資金的能力量力而行，選擇合適的資金籌集方式。

　　一、資金籌集的渠道

　　在西餐廳開辦之初，西餐廳投資者可根據西餐廳實際情況，通過多種渠道來籌集資金。最常用的籌資渠道有以下幾種。

　　1.向銀行貸款

　　如果西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需，投資者又不想和他人合伙經營，那么就可以通過銀行貸款來籌集資金。銀行規(guī)定，凡城鎮(zhèn)個體經營戶、合作經營戶自籌資金遇到困難時，可向銀行申請貸款，銀行將根據具體情況給予支持。因此，如果西餐廳投資者對開辦西餐廳已有周密的計劃，對市場也進行了一定的考察，已有詳盡的可行性報告，可將這些材料報給銀行，從而實現貸款計劃。

　　2.利用商業(yè)信用籌集資金

　　西餐廳投資者在投資、經營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用，就可以在短時間里籌集一些資金，暫時緩解資金壓力。通常，商業(yè)信用籌資主要有賒購產品等方式。賒購產品是一種最典型、最常見的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。在此種形式下，買賣雙方發(fā)生產品交易，買方收到產品后不立即支付貨款，而是延遲到一定時期以后付款。

　　二、資金籌集的要點

　　1.降低資金籌集成本

　　西餐廳投資者通過多種方法籌集資金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價，這些代價就是資金籌集成本。通常，投資者可以根據不同資金來源的成本率在時間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來源，從而降低資金籌集成本。

　　2.正確認識負債經營

　　負債經營是一種“借雞生蛋”的辦法。有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢經營，因為他有把握通過營業(yè)運作償還貸款和利息，并獲得一定的利潤。特別是在通貨膨脹率不斷提高的時期借錢經營西餐廳，還錢時本金實際已經貶值，只要利率不是太高，資金運轉后一般都有相當大的利潤。當然，這里并不是說經營西餐廳一定要借債。借債固然有其好處，但也存在弊端。借債要本利歸還，所以在借貸前要考慮風險，設定借貸額度。

　　3.善于利用融資

　　融資是關系到西餐廳經營能否支撐下去的一個關鍵因素。剛開始時，西餐廳投資者就要詳細列出所需資產的項目，并合理進行融資。

　　融資有多種方式，每種方式各有其特性與優(yōu)缺點，在選擇時必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來權衡。首先，西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性，選擇出最適合西餐廳的融資方式。其次，西餐廳投資者要盡可能地延長償還期限。供應商的融資貸款一般來說期限較短，償還期限如果太短壓力就很大，因而，西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長。對西餐廳經營而言，這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。最后，西餐廳經營者還要知道融資并非越多越好。盲目相信融資越多越好，會帶來很大的經營風險。對于西餐廳投資者而言，融資要遵循“需要多少，便融多少”的原則，只要能夠滿足西餐廳的投資經營需求即可。

　　5.人力編制

　　員工具體數目由以下幾個因素決定：營業(yè)面積大小、營業(yè)時間長短、班次安排、營業(yè)額多少。保安、吧員數量將視具體情況而定。

　　6.招牌制作

　　包括餐牌外形設計，餐牌內部產品確定(可根據產地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(需考慮因素：西餐廳定位、產品成本、地理位置、內部環(huán)境、服務水平、同行業(yè)行情)，收銀臺兩聯單制作，營業(yè)報表制作，店片制作(店名、特色、電話、地址)。

　　7.內部管理制度制定

　　具體包括員工規(guī)章制度，宿舍管理制度，收銀、出納擔保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。

　　8.購買相關設備

　　大型設備：廚房設備，大廳設備，吧臺、收銀臺設備。

　　器具：廚房器具、大廳器具。

　　家電：電視(包間配)、洗衣機、冰箱、電話機(最好是子母機，方便店內及時聯系)。

　　辦公用品：可根據實際情況配備。

　　內部裝飾：植物、干花、壁畫等。

　　工衣制作：色調、款式、規(guī)格。

　　創(chuàng)業(yè)的基本信息

　　創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)業(yè)者對自己擁有的資源或通過努力能夠擁有的資源進行優(yōu)化整合，從而創(chuàng)造出更大經濟或社會價值的過程。創(chuàng)業(yè)是一種勞動方式，是一種需要創(chuàng)業(yè)者運營、組織、運用服務、技術、器物作業(yè)的思考、推理和判斷的行為。根據杰夫里·提蒙斯(Jeffry A.Timmons)所著的創(chuàng)業(yè)教育領域的經典教科書《創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造》(New Venture Creation)的定義:創(chuàng)業(yè)是一種思考、推理結合運氣的行為方式，它為運氣帶來的機會所驅動，需要在方法上全盤考慮并擁有和諧的領導能力。

　　創(chuàng)業(yè)作為一個商業(yè)領域，致力于理解創(chuàng)造新事物(新產品，新市場，新生產過程或原材料，組織現有技術的新方法)的機會，如何出現并被特定個體發(fā)現或創(chuàng)造，這些人如何運用各種方法去利用和開發(fā)它們，然后產生各種結果。

　　創(chuàng)業(yè)是一個人發(fā)現了一個商機并加以實際行動轉化為具體的社會形態(tài)，獲得利益，實現價值。

　　科爾(Cole)(1965)提出，把創(chuàng)業(yè)定義為:發(fā)起、維持和發(fā)展以利潤為導向的企業(yè)的有目的性的行為。

　　創(chuàng)業(yè)的基本階段

　　第一階段

　　生存階段，以產品和技術來占領市場，只要有想法(點子)會搞關系(銷售)就可以。

　　第二階段

　　公司化階段，規(guī)范管理來增加企業(yè)效益，這是需要創(chuàng)業(yè)者的思維從想法提升到思考的高度，而原先的搞關系就轉變成一個個渠道的建設，公司的銷售是依靠渠道來完成，團隊也初步形成。

　　第三階段

　　集團化階段。這時依靠的是硬實力(產業(yè)化的核心競爭力)，整個集團和子公司形成了系統(tǒng)平臺，依靠的是一個個團隊通過系統(tǒng)平臺來完成管理，(人治變成了公司治理)，銷售變成了營銷，區(qū)域性渠道轉變成一個個地區(qū)性的網絡。從而形成了系統(tǒng)。思維從平面到三維。這時你就可以退休了，創(chuàng)業(yè)者就有了現金流系統(tǒng)(賺錢機器)，它是24小時為你工作的，這就是許多創(chuàng)業(yè)者夢想達到的理想狀態(tài)。

　　第四階段

　　這是創(chuàng)業(yè)者的最高境界，集團總部階段，是一種無國界的經營，也就是俗稱跨國公司。集團總部的系統(tǒng)平臺和各子集團的運營系統(tǒng)形成的是一種體系。集團總部依靠的是一種可跨越行業(yè)邊界的無邊界核心競爭力(軟實力)子集團形成的是行業(yè)核心競爭力(硬實力)這樣將使集團的各行各業(yè)取得它們在單兵作戰(zhàn)的情況下所無法取得業(yè)績水平和速度。思維已從三維到多維，這才是企業(yè)發(fā)展所能追求和達到的最高境界。