紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發(fā)酵精致而成的一種紅色霉菌。下面就由學習啦小編為大家介紹下紅米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　紅米的功效和作用

　　紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

　　紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

　　紅米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

　　紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

　　紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

　　紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

　　紅米的營養(yǎng)價值

　　紅米的米色呈粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性`病也具有重要意義。這一發(fā)現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性`病有著重要的價值。

　　紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

　　紅米的注意事項

　　紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。

　　紅米的清洗：紅米裝于盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可。

　　烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

　　保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風、干燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。

　　禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼后有略硬的現象;腸胃功能不佳者，不宜多食。