綠豆糕的制作步驟
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綠豆糕的制作步驟
1、綠豆粉倒于干凈的盆中。
2、放蒸鍋中蒸30分鐘,蒸熟的綠豆粉會有一些大疙瘩,需要用勺子碾碎。
3、用篩子篩一遍,剩下的小疙瘩再次碾碎,并再次篩一遍。
4、倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。
5、翻拌均勻,巧圖中是粉粒狀的就對了。
6、放入模具中并壓實。
7、輕輕的倒扣于盤中。
8、月餅的模具也很好用,先裝滿月餅模,然后把盤子倒扣在模具上。
9、翻轉過來壓實便可。
綠豆糕的好吃做法
綠豆糕做法一
1、綠豆糕所需材料。
2、綠豆粉放入深盤中,入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3、蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
4、蒸好的綠豆粉搓散,過篩。
5、過好篩的綠豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。
6、所有材料搓拌均勻,用手能攥成團。(如果太干,可以適當加些食用油或蜂蜜)。
7、放入月餅模具壓實。
綠豆糕做法二
1、綠豆提前一天浸泡。
2、把綠豆的外皮去除(這一步需要極大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵)。
3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀。
4、炒鍋中放入麻油。
5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。
6、放入細砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒。
7、要不停的拌炒,以防燒焦鍋底。
8、最后將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀,放涼即可。
9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓,包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用。
10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。
11、用模具壓出花紋(沒有模具不玩造型也沒關系,反正是自己吃,風味是一樣滴)。
12、做好的綠豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的風味更佳。
綠豆糕做法三
材料：去皮綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量。
1、綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓。會比較粗),加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團,分成20個左右包入豆沙。
2、用月餅模壓實。做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒,如果你認為足夠衛(wèi)生可以不蒸)。
3、涼后放入冰箱冷藏。
綠豆糕的由來
古往今來,聰明的樟林人就有用綠豆作餌燉糕的悠久歷史。加工制作綠豆糕的方法是:綠豆用清水浸漂,清洗干凈、脫去豆衣、蒸熟曬干,研磨成粉(俗稱綠豆糕(米志),添加白砂糖漿(砂糖加水分文火煮成)和豬油充分攪拌均勻,倒放在糕砧板上,反復摻和揉制成糕泥狀,再用家傳木雕有“福”、“祿”、“壽”字或“壽桃”、“菊花”、“雙石榴”等圖樣花紋的糕印,在壓印過程中間常加入豆沙、芝麻末、瓜冊絲,花生仁或腰果仁(研碎)為糕餡,壓印成型后一般都盛放在蒸籠內,蒸5-10分鐘就成為清香撲鼻,入口軟滑清涼,別具風味,沁人心脾,令人饞涎的樟林綠豆糕。
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