分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會食欲不振。這時，一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的“涼拌茄子”最合時宜了。下面學習啦小編就給大家?guī)砣绾坞缰坪贸缘臎霭枨炎幼霭?/p>

　　涼拌茄子步驟

　　1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

　　2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

　　3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

　　4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中

　　5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

　　將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。