烹飪大黃花魚(yú)干的方法
烹飪大黃花魚(yú)干的方法
黃花魚(yú)也被稱為石首魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健身美容的功效。另外，黃花魚(yú)的味道也非常鮮美，不失為一種很好的食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪大黃花魚(yú)干的方法，希望你喜歡。
烹飪大黃花魚(yú)干的方法一：紅燒大黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
大黃魚(yú)1條，蔥姜蒜適量，雞蛋1個(gè)，大料，紅燒醬油，鹽，香葉，啤酒，橄欖油適量，茴香，料酒，糖，花椒水適量。
方法步驟
1、黃魚(yú)洗凈去鱗去腮和內(nèi)臟，收拾干凈，蔥姜切片，胡椒泡水待用;
2、魚(yú)兩面劃上一些刀口，塞入一些蔥姜片，肚中也塞入一些蔥姜片和大料;
3、魚(yú)身上帶入醬油，料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱中腌半小時(shí)，15分鐘后翻面;
4、鍋中油燒至5成熱，將黃魚(yú)取出去掉蔥姜，沾上雞蛋糊，放入油鍋炸至臉面金黃;
5、另起鍋少許橄欖油燒熱，放入腌好的蔥姜，炸香，然后放入黃魚(yú)，香葉，茴香和大料;
6、加入紅燒醬油，料酒，啤酒和花椒水，蓋鍋燜燒15分鐘，加鹽收汁即可出鍋。
烹飪大黃花魚(yú)干的方法二：干炸大黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
大黃魚(yú)10條，面粉3匙，泡打粉1茶匙，淀粉1湯匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉適量。
方法步驟
1、將大黃魚(yú)收拾干凈，去頭和內(nèi)臟，加白胡椒粉，料酒和鹽腌20分鐘;
2、泡發(fā)分，淀粉和面粉混合，加入適量水?dāng)噭虺上『?
3、鍋中油大火燒至8成熱，然后調(diào)小火，將大黃魚(yú)裹上面糊后放入鍋中;
4、炸成金黃色后出鍋，放涼后蘸食椒鹽即可。
烹飪大黃花魚(yú)干的方法三：清蒸大黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
大黃魚(yú)適量，蔥姜適量，蒸魚(yú)豉油，料酒，鹽少許。
方法步驟
1、將黃魚(yú)處理干凈，沖洗干凈后控水抹上鹽和料酒腌幾分鐘;
2、姜部分切絲，部分切片，蔥打結(jié)待用;
3、在魚(yú)身上打上斜刀，魚(yú)身上和肚中塞入姜片，再放一些蔥結(jié);
4、蒸鍋水燒開(kāi)后放入魚(yú)，再放一個(gè)小碗，碗中裝蒸魚(yú)豉油;
5、中火蒸5分鐘后，虛蒸5分鐘，出鍋后去掉蔥結(jié)和姜片;
6、將蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)上，然后再放一些蔥姜絲，淋上一勺冒煙的熱油即可。
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