墨魚(yú)怎么洗最干凈_墨魚(yú)的清洗方法(2)
墨魚(yú)怎么洗最干凈_墨魚(yú)的清洗方法
墨魚(yú)的挑選技巧
挑選生鮮墨魚(yú)的時(shí)候，要選擇色澤鮮亮、少黏液、肉質(zhì)彈性好的，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚(yú)帶有海腥味，沒(méi)有腥臭味。
新鮮墨魚(yú)后清洗方法：
一、墨魚(yú)體內(nèi)含有許多墨汁，清洗時(shí)尤其要小心行事，千萬(wàn)不要把它的墨汁濺到身上，墨魚(yú)汁沾到衣服上很難清洗。
二、把墨魚(yú)放到一個(gè)較大的盆子里，盆里裝上水，水深最好能沒(méi)過(guò)墨魚(yú)，這樣在清水的保護(hù)下，墨魚(yú)汁就不容易濺到你身上了。
三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開(kāi)墨魚(yú)的身體，剪時(shí)剪刀從墨魚(yú)頭部與腹部的連接處開(kāi)始，慢慢剪到尾部，剪開(kāi)后在水中拉出內(nèi)臟，取出墨魚(yú)殼，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
四、墨魚(yú)要盡可能保持干冷，所以在洗凈后，最好用紙巾擦干，再放入冰箱冷藏備用，這樣做出來(lái)的墨魚(yú)會(huì)更加爽口。
墨魚(yú)的適宜人群
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
墨魚(yú)的烹飪指導(dǎo)
1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚(yú)餡餃子和烏魚(yú)肉丸子;
2. 墨魚(yú)仔分切小塊，更宜入味;
3. 清洗烏賊：烏賊體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
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