炎熱的夏季,很多人都會有出現口渴、目赤、頭暈的感覺,有的甚至出現咽喉灼痛,口舌生瘡等上火現象,小編分享夏季降火菜譜，歡迎閱讀!

　　夏季降火菜譜：蔥油爽脆南瓜

　　原料：小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽

　　做法：

　　1. 香蔥洗凈，切寸段;南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片，放清水中浸泡一下。

　　2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內。

　　3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋。

　　夏季降火菜譜：蒜茸絲瓜鮮蝦盅

　　原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

　　做法：

　　1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

　　2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

　　3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

　　4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點油拌勻。

　　5. 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

　　夏季降火菜譜：蒜蓉扁豆絲

　　原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽

　　做法：

　　1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。

　　2. 鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水，撈出后放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。

　　3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。

　　夏季降火菜譜：番茄燒茄子

　　原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油

　　做法：

　　1. 木耳泡發(fā);茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。

　　2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

　　3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

　　夏季降火菜譜：鮮菇蘆筍小炒

　　原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽

　　做法：

　　1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。

　　2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

　　3. 炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

　　夏季降火菜譜：菜瓜脯

　　原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老干媽豆豉1匙、糖、紅椒

　　做法：

　　1. 菜瓜洗干凈后，對半剖開，去籽，切段;蒜切碎;紅椒切象牙塊。

　　2. 菜瓜段切片，并撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

　　3. 將菜瓜擠干水，平放于板上，置于太陽下曝曬2個小時。家常菜做法大全

　　4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調入老干媽豆豉和白糖，炒勻即可。

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