清蒸鯽魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法
清蒸鯽魚(yú)是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。可以營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理之功效，菜品的口感口味非常鮮嫩。 制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的清蒸鯽魚(yú)做法，歡迎閱讀!
制作清蒸鯽魚(yú)的食材
清蒸鯽魚(yú)簡(jiǎn)單的步驟
1.鯽魚(yú)洗干凈瀝干水分，姜片切絲。大蔥切絲
2.鯽魚(yú)加入一湯匙花雕酒抹均勻
3.盤(pán)底下放上一點(diǎn)姜絲，再放入鯽魚(yú)，魚(yú)上再鋪上姜絲和蔥絲
4.鍋里加入水煮開(kāi)后，放入鯽魚(yú)蒸
5.中大火4分鐘即可
6.準(zhǔn)備蔥段，用叉子劃出蔥絲
7.鋪在魚(yú)身上
8.再加入半茶匙糖
9.加入適量的生抽
10.燒熱油
11.倒在魚(yú)上即可
清蒸鯽魚(yú)怎么做好吃
一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;
二：將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味);
三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿;
四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲;
五：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的都是水開(kāi)后食物入鍋蒸);
六：蒸5分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí));
七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油)淋遍魚(yú)身(不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。
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